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Welcher Wein zu welcher Speise? |
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Dies ist wohl eine der genussvollsten Fragen für bekennende Genießer.
Es ist nicht immer einfach, den passenden Tropfen zur Speise zu reichen. So manch‘ edler Rebensaft wirkt nicht mehr schmackhaft, wenn ihm bestimmte Gewürze in die Quere kommen und unsere Geschmacksnerven kollidieren lassen. Wenn der gewählte Wein mit der gereichten Speise harmoniert, wird ihnen ein kulinarischer Hochgenuss zuteil. Sowohl der Wein, als auch die Speise komplettieren sich gegenseitig und runden den feinen Geschmack ab. |
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Die wichtigsten Grundregeln: |
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Zu Süßspeisen sollte generell ein Wein gereicht werden, der ebenso süß wie die Speise ist oder einen noch höheren Süßegrad aufweist. Hervorragend geeignet sind spezielle Dessert- oder Likörweine bzw. Schaumweine.
Bei sauren Speisen sollte darauf geachtet werden, dass man leichte und trockene Weine reicht, da in der Regel die Säure im Wein gemildert wird. Hierfür sind junge Weißweine prädestiniert. Als Pendant zu salzigen Speisen eignen sich hervorragend körperreiche Weine. Ein geschmacklich intensiver und vielschichtiger Rotwein sollte dazu gereicht werden. Auch liebliche Weißweine eignen sich durchaus zum salzigen Geschmackserlebnis. Bittere Speisen lassen die meisten Weine metallisch schmecken und verzerren so das Gesamtbild beider Komponenten. Es empfiehlt sich einen Wein mit hohem Säuregehalt zu servieren. Letztendlich ist es reine Geschmackssache und immer wieder eine neue Herausforderung, welchen Wein man zu seinen Speisen genießt. Dass eine gute Wahl eine kulinarische Bereicherung beschert, werden Sie am eigenen Gaumen erfahren. Zurück zum Weinlexikon Zurück zur Startseite |